
Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Emploi Hôtellerie - Camping
Coteaux-sur-Loire, 37, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire
Sous la responsabilité du Chef pâtissier Missions : La Production - Conception réalisation d'entremets salés sucrés et desserts de restaurant - Décoration et finition des productions - Gustation, vérifications et rectifications - Préparation de garnitures et sauces variées - Réalisation de pâtes et préparation glacées - Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson - Utilisation des différentes techniques de conservation - Utilisation optimale des matériels et équipements - Approvisionnement du poste de travail La Distribution - Communication au responsable du service en salle des productions spécifiques du jour - Dressage des préparations - Réponse aux annonces et aux commandes - Suivi des commandes Le Contrôle - Application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Conditionnement et protection des produits à conserver - Contrôle de la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions - Vérification de la température de stockage Savoir-Faire : - Appliquer un process de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques) - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Évaluer[...]









































